小伙伴們好，最近小聞發(fā)現(xiàn)有諸多的小伙伴們對(duì)于面粉發(fā)酵這個(gè)都頗為感興趣的，那么小跳今天就來為大家梳理下具體的一些信息一起來看看吧。

1、如果想讓面粉快速發(fā)酵，可以在烘焙的時(shí)候加入幾滴醋，讓面粉中的堿和醋起到中和作用，再加上醋的揮發(fā)性，讓面粉快速發(fā)酵。

2、制作面團(tuán)時(shí)，也可以將面團(tuán)放入發(fā)酵箱中加熱發(fā)酵。一定要注意發(fā)酵時(shí)間，最好經(jīng)常觀察。可以用面粉肥料發(fā)酵更快，面粉也叫老面粉。這種面粉是最后一次發(fā)酵后剩下的一塊面團(tuán)。適當(dāng)儲(chǔ)存后，可以用這種食物進(jìn)行菌種發(fā)酵。在使用面粉的時(shí)候，因?yàn)檫@種東西會(huì)讓面粉變酸，所以需要添加一些堿性元素來中和。

3、揉面的時(shí)候加點(diǎn)小蘇打發(fā)酵或者酵母發(fā)酵，這樣發(fā)酵速度會(huì)加快。做面團(tuán)時(shí)，不管用什么方法，都要把面團(tuán)揉均勻，這樣發(fā)酵速度會(huì)加快。

4、冬季發(fā)酵時(shí)，最好選擇溫度較高的地方，這樣面團(tuán)發(fā)酵時(shí)間會(huì)加快。如果是夏天，可以把面團(tuán)放在室溫下，這樣面團(tuán)一個(gè)小時(shí)就能發(fā)酵好。

本文到此結(jié)束，希望對(duì)大家有所幫助。