小伙伴們好，最近小聞發(fā)現(xiàn)有諸多的小伙伴們對(duì)于花雕雞是哪里菜這個(gè)都頗為感興趣的，那么小跳今天就來(lái)為大家梳理下具體的一些信息一起來(lái)看看吧。

1、粵菜，簡(jiǎn)稱粵菜，是中國(guó)四大菜系之一，有“食在廣州”的美譽(yù)。廣東地處亞熱帶，瀕臨南海。這里四季常青，物產(chǎn)豐富，山珍海味豐富，不同季節(jié)的蔬果都很新鮮。正如清人竹枝所言，“螺酥而不鮮。二月最好有嘉魚(yú)，冬至魚(yú)夏至生狗?！鄙鷦?dòng)地描繪了廣東豐富多樣的烹飪資源。雕花雞作為粵菜名菜，以其獨(dú)特的口感和味道贏得了廣大群眾的喜愛(ài)。

2、材料：母雞1只1250克，蜂蜜30克，豬膘75克，蠔油50克，姜35克，花雕酒100克，蔥35克，淡二湯125克，味精5克。

3、制作過(guò)程：將雞宰殺，放入沸水中煮2分鐘左右，取出去除絨毛和污垢，然后再卷一遍，取出，晾至皮干。先涂蠔油，再在皮膚上涂蜂王漿。將豬肉切成薄片，將剩下的蠔油、蜂蜜、味精和二湯放入碗中，調(diào)成醬。

4、大火燒熱炒鍋，將豬肥肉片粘在鍋底，煎至有油脂分泌，即把雞蛋放在肉面。煎至兩腿兩側(cè)微黃，放入姜、蔥，拌勻，再放入雕酒，略煎，瀝干汁液，加蓋大火燒開(kāi)，即離火口；等到溫度稍微下降后再回爐。如此重復(fù)8次，羊翻雞身3次，即燉肉每邊需從火嘴中取出兩次；反復(fù)文火煨12分鐘左右，最后一次從火口取出，3分鐘后揭開(kāi)鍋蓋，去掉姜、蔥、油渣，取出雞肉，切成塊，放入盤中，將原汁澆在面條上。注：雕花雞反復(fù)烤8次，約需12分鐘。味道不錯(cuò)，但是肉質(zhì)脆嫩，所以比較正宗。

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