大家好，小生來為大家講解下。燒烤羊肉串用什么鹽，燒烤羊肉串用什么部位很多人還不知道，現(xiàn)在讓我們一起來看看吧！

純羊后腿。羊燒烤的特點是口味重，制作工藝復雜，對燒烤技術(shù)要求高。山羊很容易烹飪，它們的肉又嫩又多汁。羊腿精瘦多，肌纖維明顯，肉質(zhì)緊實有嚼勁，所以小山羊后腿常被用作羊肉串的原料。

烤肉串的注意事項

1.孜然不要買孜然粉以免燒烤后羊肉串發(fā)苦，選擇口味單一沒有層次感的孜然粉。用的是半粒，燒烤不容易糊，配上羊肉還挺有層次感。

2.辣椒的選擇可以根據(jù)個人喜好決定，但避免買細辣椒粉，買粗粉或極粗粉，否則會很苦。

3.加鹽時機。加鹽前一定要烤好兩面的肉串。過早加鹽會導致肉中的水分過早流失。肉熟了，水分自然流失，肉就干了。

4.刷油的問題。如果選擇瘦羊肉，要在肉剛烤好的時候刷色拉油或羊油。這樣可以彌補羊油太少導致肉容易糊的問題，但是刷油量不要太多。

5.烤羊肉串時，注意避免使用嫩肉粉等食品添加劑。

本文到此結(jié)束，希望對大家有所幫助。