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1、皮蛋的原料可以是鴨蛋或雞蛋。

2、松花蛋，又稱皮蛋、灰包蛋、裹蛋等。是一種具有中國傳統(tǒng)風(fēng)味的蛋制品。主要原料是鴨蛋，也可以是雞蛋。味道鮮滑爽口，微咸，色、香、味俱佳。

3、經(jīng)過特殊的加工方法，皮蛋會(huì)變得又黑又亮，上面有白色的花紋。當(dāng)你聞到它們時(shí)，你會(huì)得到一種特殊的香味，這是人們最喜歡的食物之一。松花蛋不僅受到國內(nèi)消費(fèi)者的喜愛，在國際市場上也享有良好的聲譽(yù)。

4、人們在制作皮蛋時(shí)，會(huì)故意在泥中加入一些堿性物質(zhì)，如石灰、碳酸鉀、碳酸鈉等。它們會(huì)穿過蛋殼上的小孔，與氨基酸結(jié)合形成氨基酸鹽。這些氨基酸鹽不溶于蛋白質(zhì)，因此以一定的幾何形狀結(jié)晶，形成美麗的松花。

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