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解答：

1、紅燒黃魚易煮，味道鮮美。

2、方法是：將處理好的黃魚用小火煎至兩面金黃。

3、加入蔥、姜、蒜翻炒至香，再加入紅燒醬油攪拌均勻，然后加入不超過魚身的水。

4、加入糖、鹽和醋，攪拌均勻，蓋上蓋子，把水轉(zhuǎn)小火。

5、火收汁就可以吃了。

6、黃魚(醬黃魚)的其他做法：先將黃魚宰殺，刮去魚鱗，去除內(nèi)臟，去掉腹部的黑膜，去掉鰓。

7、魚頭里面的黑膜也要撕干凈。

8、這些黑色電影是魚腥味的來源。

9、在廚房里用紙把魚身上的水擦掉，然后用刀在它的背上劃著魚的脊骨，但不要把它切掉。

10、這不僅能保持魚的完整，還能讓魚容易品嘗。

11、然后在魚身上拍一層薄薄的淀粉。

12、姜和蒜換成刀備用。

13、鍋里熱油，魚煎一會兒，定型后用鍋鏟輕輕搖一搖。

14、然后輕輕翻面，將魚的兩面煎至金黃色。

15、把姜蒜全部放進(jìn)去翻炒。

16、魚身五份加水，然后加入醬油、蠔油、糖和鹽，輕輕攪拌均勻，燒開。

17、之后，轉(zhuǎn)中火，不要蓋蓋子，用鍋鏟把湯舀到魚上，這樣持續(xù)十分鐘左右。

18、然后，大火收汁，關(guān)火前倒一點香油，然后關(guān)火出鍋。

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